Súgó

Hogyan válasszunk főzőlapot?

A boltok kínálatában többféle, különböző teljesítményű, méretű, illetve, eltérő elnevezésű főzőlapokkal találkozhatunk. A vásárlás előtt elsődlegesen azt kell meghatároznunk, hogy beépíthető sütőt és főzőlapot, vagy lábon (szabadon) álló (körbeépíthető) tűzhelyet szeretnénk-e vásárolni. Ezt követően választanunk kell a gáz és az elektromos változatok között. Nézzük meg, hogy az otthoni hálózat elbírja-e a terhelést, különben a hálózat bővítését és a villanyóra cseréjét kell kérni szolgáltatótól. Ahol nincs gázhálózat kiépítve, ott a palackos PB-gáz jöhet szóba, vagy mindenképpen elektromos tűzhelyet válasszunk. A választásunkat tovább befolyásolhatja a főzőlapok energiafogyasztása, főzési gyorsasága és ára. Bárhogy döntünk, ügyeljünk a méretekre is. Nézzük a részleteket!

Önálló főzőlapok
A beépíthető tűzhelyek jellemzője, hogy a sütő és a főzőlap elválik, akár külön-külön, de egymás alá is beépíthetők. Az önálló főzőlap előnye, hogy bármilyen sütőt választhatunk hozzá, és azt nem feltétlenül alá kell beépítenünk, mivel saját vezérléssel rendelkezik. Ez a megoldás megadja azt a szabadságot, hogy akár eltérő márkájú sütőnk legyen, kényelmes magasságban beépítve.

Összeépíthető főzőlap
A sütővel összeépíthető főzőlapokon nem található kezelőfelület, mivel a vezérlés a sütőegységről történik, ami a főzőlap használatakor kényelmetlenséget okozhat. Az összeépíthető lapok a vezérlésükre alkalmas sütők valamelyikével párosíthatók.

Gázégős főzőlap
Sokan vannak, akik ragaszkodnak a gázégőkhöz. Ezeknek akkor van nagy haszna, ha rendszeresen használunk nyílt lángot, például wokhoz. A korszerű gázos főzőlapok energiafelhasználása és felfűtési ideje közel azonos a kerámia főzőlapokéval, ám nem rendelkeznek olyan praktikus funkciókkal, mint például maradékhő-kijelzés vagy gyerekzár, de biztonsági szeleppel mindegyiket felszerelték, így ha a láng elalszik, nincs gázkiömlés. Az egykezes (automata) elektromos szikragyújtásnak köszönhetően nincs szükség tűzszerszámra a begyújtásukhoz. A típus tartószerkezete tűzzománcozott acéllemez, rozsdamentes lemez, vagy üveglap, ennek megfelelően kell tisztítani. Érdemes odafigyelni, hogy a szabályozók ne legyenek egy síkban a gázégőkkel, ha kifut az étel, ne áztassa el az elektronikát. Válasszunk öntöttvas lábostartókat, a zománcozott edénytartó rácsról ugyanis idővel lepattog a zománc - bár ez utóbbi mosogatógépben is tisztítható, valamint ellenőrizzük a rácsokhoz tartozó gumitalpak darabszámát. Ne felejtsük, hogy a rendkívül jól és pontosan szabályozott gázégők különösen tiszta égést biztosítanak.

Hagyományos peremes főzőlap
Az úgynevezett masszázs főzőlapok tartószerkezete szintén tűzzománcozott acéllemez vagy rozsdamentes lemez lehet. Az öntöttvas bordák közé préselt szigetelő masszába ágyazott fűtőspirálokat különálló, egy-, vagy kétlapos főzőkben és többlapos, beépíthető főzőfelületeknél is alkalmazzák. Teljesítményüket a fűtőkörök és a fokozatok száma befolyásolja; általában három fűtőspirállal rendelkeznek, és többfokozatú kapcsolóval szabályozhatók.

A kategórián belül megkülönböztetünk normál, megemelt teljesítményű (gyors vagy rapid), és automata főzőlapokat. A különbség szemmel is látható: a gyors főzőlapok vékonyabbak, a főzőfelületek közepén pedig piros kör található, ez a beépített bimetál hőmérsékletszabályozó akadályozza meg a túlmelegedést. Az automata főzőlapok fő jellemzője, hogy automatikusan átkapcsolnak az előfőzésről az intenzív főzésre, ezért szükségtelenné teszik a főzési folyamatok állandó felügyeletét, időt és energiát takarítanak meg a normál főzőlaphoz képest. Középső részén egy érzékelő fej foglal helyet, ez felügyeli az edény alján levő hőmérsékletet. Nagy előnye, hogy a segítségével egészséges, vitamindús ételek állíthatók elő, mert nem hevíti túl az ételeket.

Összességében a masszázs főzőlapok a legolcsóbbak, de lassabban melegednek fel, így több energiát is fogyasztanak.

Üvegkerámia főzőlap
A jó fizikai paraméterekkel (gyors hővezetés, minimális hőtágulási együttható), valamint praktikus funkciókkal (maradékhő-kijelzés, edényfelismerő automatika) rendelkező kerámia főzőlapok a legnépszerűbbek, mivel korszerűbbek és energiatakarékosabb üzemelést biztosítanak, mint a masszázs főzőlapok. A leggyakrabban nemesacél keretbe foglalt üvegkerámia főzőlapokkal találkozhatunk, de léteznek az üvegkerámia éleinek lecsiszolásával kialakított formák és a munkalap felületének síkjába épített, szélek és peremek nélkül kialakított főzőlapok is. Ebbe a kategóriába tartoznak a fűtőspirálokkal és a fűtőszálakkal működő, valamint a halogén fűtésű főzőlapok. Az üvegkerámia lapok általában 4,5-5 mm vastagságúak, a szélsőséges hőmérséklet-különbségeket is elviselik, hővezető képességük pedig csak vertikális irányban jó, ezért tapasztalhatjuk azt, hogy a főzőfelület mellett gyakorlatilag nem melegszik a lap. Számos formájú lapokból választhatunk, a leggyakoribb a négyszögletes, amely lehet egy és két sorba rendezett, de nem ritka a hatszögű, a vese, és a méhsejt alakú sem.

• LED kijelző - Kijelzi a főzés teljesítményfokozatát, a különleges funkciókat, maradékhőt, valamint a beprogramozott idő hátralévő részét is.
• Maradékhő-kijelzés - Kikapcsolás után a főzőlap még meleg marad, a kijelző addig világít, ameddig a kijelzőhöz tartozó főzőfelület nem hűl le biztonságosan megérinthető hőmérsékletűre.
• Időkapcsoló - A beállított időtartamnak megfelelően a zóna fűtése automatikusan leáll. Általában stopperóraként is használható.
• Gyermekzár - A biztonsági funkció lehetővé teszi, hogy a gyermekek ne tudják bekapcsolni a főzőlapot. A véletlen elállítást is megakadályozza.
• Biztonsági kikapcsolás - Az egy hőfokokhoz maximális üzemelési időtartam van programozva. Ennek túllépése esetén a főzőzóna automatikusan kikapcsol.
• Edényfelismerés - A főzőfelület csak akkor és addig kapcsol be, amikor a fém edény a főzőzónán van. Amikor az edényt eltávolítjuk, a zóna fűtése kikapcsol. Noha ez energia megtakarítást eredményez, ne felejtsük, hogy csak fémedényre reagál, műanyag, kerámia vagy túl kisméretű edényt nem képes felismerni.
• Változtatható méretű zóna - A főzőzónát könnyen átalakíthatjuk az edények méretének - és akár alakjának - megfelelően. A növelhető méretű főzőzónák típusai: kétkörös főzőzóna, háromkörös főzőzóna, ovális sütőzóna, ovális sütőzóna két főzőzóna összekapcsolásával, és szögletes sütőzóna.
• Edényméret felismerés - A főzőlap felismeri a ráhelyezett edény méretét, és ennek megfelelően állítja be a zóna nagyságát. Természetesen a funkció csak változtatható méretű főzőzónák esetében használható.
• Felfűtő automatika - Bekapcsolás után a főzőzóna gyorsan, maximális teljesítményen felfűti a főzőzónát a kívánt hőmérsékletre.
• Melegentartó zóna - Ez a zóna csak a melegen tartására alkalmas, főzésre nem használható.
• Karcolásgátló bevonat - Egy érdes réteg, aminek feladata a főzőlap ellenállóbbá tétele a karcolásokkal szemben. Nem annyira esztétikus, de hasznos.
• Hőérzékelő - A szenzor biztosítja a kiválasztott hőmérséklet pontos betartását. Az edény hőmérsékletéhez viszonyítva automatikusan átállítja azt.
• Touch-Control - szenzorvezérlés - Az ujjunk érintésével működtethető főzőlapok könnyebben tisztíthatóak, és esztétikai látványuk is kiváló.
• Hibaellenőrzés - Automatikusan kikapcsol a főzőlap, ha nem rendeltetésszerű használatot észlel. Ilyen például, ha folyadék kerül a szenzorokhoz, vagy egy plusz tárgy kerül a felületre.
• Booster funkció - Növeli az egyes főzőzónák teljesítményét, ezáltal lerövidíti a felfűtési időt.

Indukciós főzőlap
Az indukciós főzőlapok a gáz- és villanytűzhelyek előnyét kombinálják. Noha kinézetre olyanok, mint a hagyományos kerámiaüveg főzőlapok, a felületük alatt nem fűtőszálakat, hanem indukciós tekercseket találhatunk. Ez akkor lép működésbe, amikor mágnesezhető edényt helyezünk a főzőlapra. Ekkor a tekercs elektromágneses mezőt hoz létre, és addig melegíti az ételt, amíg az edény a mágneses mezőben van.

Titka, hogy indukciós főzéskor a hő közvetlenül az edényben keletkezik, a hő legnagyobb részét az étel veszi fel, az üvegkerámia főzőfelület csak az edénytől veszi át a meleget, és gyakorlatilag hideg marad. A hálózatból felvett energia függ a főzőfelületen lévő edény méretétől, ezért amikor nincs a főzőfelületen edény, gyakorlatilag nincs teljesítményfelvétel sem.

Az edényben létrehozott hő az edény fizikai tulajdonságainak, valamint az edény alakjának és a mágneses térben való elhelyezkedésének a függvénye. Minden fémtárgy, amely a mágneses térbe kerül, pl. acél evőeszköz, felmelegszik.

Előnye: gyors és biztonságos. A hő ugyanis gyorsan és pontosan beállítható. Mindemellett indukciós melegítés hatására a víz háromszor gyorsabban forr fel, miközben nincs nyílt láng, és maradékhő. Használat után a kerámiafelület gyorsan lehűl, ezért kisgyermekes családok és idősek számára kifejezetten ajánlott. Az sem elhanyagolható tényező, hogy megfelelő vastagságú és anyagú edények használata esetén akár harmadával is csökkenthetjük az energiafogyasztását. Ráadásul, mivel a főzőfelület sosem forrósodik fel, az étel sem tud ráégni.

Milyen edényekkel használható? Az indukciós főzéshez a megszokottól eltérő speciális edénygarnitúra szükséges. A legtöbb acél és öntöttvas főzőedény alkalmazható, az alumínium, réz, üveg és egyes rozsdamentes acél edények azonban nem használhatók. Egy mágnes segítségével könnyedén ellenőrizhetjük. Az indukciós főzőlapokon a vastag falú 3-5 milliméteres edényekkel lehet optimális energiafogyasztást elérni. Kivételt képeznek azok a rozsdamentes edények, amelyek olyan háromrétegű fenékkel készültek, melynek középső rétege mágnesezhető acéllemez. Érdeklődjünk edényvásárláskor, ugyanis a legtöbb gyártó kínálatában találkozhatunk erre a célra kifejlesztett edényekkel.

Az indukciós főzőlapok akár kétszer gyorsabban dolgoznak, mint bármilyen más tűzhely, a legkorszerűbb, legenergiatakarékosabb ugyanakkor a legdrágább főzőlapok. Az indukciós főzés választásánál figyelembe kell venni, hogy lábon álló tűzhely indukciós főzőlappal nem készül.

Dominó lapok
További sütő- és főzőfunkciók beépítését teszik lehetővé - ilyen a lávakő (barbecue) sütő, üvegkerámia felületű grillsütő, olajsütő, illetve egyéb, két főzőfelületű üvegkerámia főzőlap. Mélységük akkora, mint a főzőlapoké, szélességük fele akkora. Érdemes a főzőlappal az azonos gyártmányúakat választani.

Főzőlapok tisztítása
A kerámia főzőlapok esetében ne alkalmazzunk súrolószert, szinte ma már bárhol kapható erre a célra használható speciális tisztítószer. Az üvegkerámia főzőfelületet óvni kell a mechanikai sérüléstől, karcolástól. Ezért az edények húzogatását az üvegkerámia felületen kerülni kell. A gázégős főzőlapok esetében a rózsák tisztítása nem könnyű, ráadásul számolnunk kell a rácsok összetett felületével is.

Mit láthatunk a címkén?
A gyártó és a készülék típusa mellett az energia hatékonyságot is leolvashatjuk, egy A-tól G-ig terjedő skála segítségével. Az A kategória a legenergiatakarékosabb.